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红葡萄酒:红葡萄酒是选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄,采用皮汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽呈自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。它的酒精含量在8%~20%,一般常见的有干红和半干红。
白葡萄酒:用霞多丽、雷司令等白葡萄或红皮白肉的葡萄榨汁后发酵酿制而成,色淡黄或金黄,澄清透明,具有浓郁果香、口感清爽的特点。一般可分为干白、半干白、半甜白和甜白。
起泡葡萄酒:在20℃时,二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒多作为餐前开胃酒,饮用前需冰镇至6~8度为佳。
甜型葡萄酒:采用特殊采收和酿造方法,提前终止发酵,含糖量超过45g/l的葡萄酒,包括冰酒、贵腐酒、晚收酒等,通常产量低,价格偏高。
桃红葡萄酒:酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。桃红葡萄酒口味清爽、色泽亮丽,仅仅从感官上就能给人以La Vie en Rose的气息。
贵腐酒:一种很珍贵的甜葡萄酒,因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成,故名“贵腐酒”。
托利葡萄酒:是一种在发酵过程中,当酒精度数达10°左右时,通过添加白兰地终止其发酵过程,从而获得酒精度数为16-20°左右,具有甜味的加强型葡萄酒。单宁含量不高,但酒精度稍高,具有甜味。
阿贝拉:是指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中,加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物质,使得其最终产品酒精度数为15.0%-22.0%的葡萄酒。在澳洲具有西班牙雪莉酒风格的加强型葡萄酒。